Windherengarnalen

 

Benodigdheden:

dubbele messenschelpen
4 kersttomaten
100 gr. garnalen
100 gr. gerookt spek in fijne sneetjes
2 eitjes
Sap van één citroen
Mayonaise
Cressonnette
Bereiding en afwerking:

Was vooreerst de schelpen grondig en laat ze drogen.
Pel de garnalen.
Snij de kersttomaten in schijfjes.
Kook de eieren gedurende 8 à 10 minuten, koel ze af met koud water.
Plet apart het eiwit en het eigeel zeer fijn.
Bak het spek goed uit, leg op huishoudpapier zodat het vet wordt opgeslorpt, vervolgens koud laten worden om ze daarna heel fijn te malen.
Was en droog de cressonnette.
Meng mayonaise met citroensap.

Beleg de schelpen zoals op de foto of naar eigen fantasie.