Strobrandersgarnalen

 

Benodigdheden en voorbereiding:

2 eieren - peterselie - 0,5 dl. mayonaise ( op basis van eigeel, mosterd, olie en citroensap )
2 tomaten 
1 bakje lemoncress 
100 gr. gepelde noordzeegarnaal (liefst verse garnalen van bij onze paardenvissers).
Kook de eieren 8 à 10 minuten en laat ze afkoelen. Hou het wit en het geel apart. Plet ze fijn.
Pel de tomaten , verwijder de pitjes en snij het overgebleven vlees in fijne dobbelsteentjes. 
Bereid de mayonaise.
Afwerking:

Doe het eiwit in glaasjes met daarnaast het eigeel.
Voeg vervolgens wat tomaat toe en leg hier bovenop de noordzeegarnaaltjes.
Vervolgens spuit je er wat mayonaise bij. Werk af met de lemoncress en de fijn gehakte peterselie.