Garnalen van onder de lange toren

Benodigdheden:

telkens 4 stuks: gele kiwi's of citroenen of vijgen of advocado's
4 tomaten
100 gr. garnalen
pepertje
sap van één citroen
mayonnaise
1 soeplepel tomatenpuree
1 eetlepel tomatenketchup
peterselie
bieslook of cresonnette
Bereiding:

Snijdt de gekozen vrucht in de lengte in twee en haal met lepeltje het vruchtvlees eruit.
Verwijder aan de onderkant van de uitgeholde vrucht een klein laagje zodat ze niet kunnen kantelen.
Het vruchtvlees in dobbelsteentjes (brunoise) snijden. Het sap drinkt u maar op.
Pel de tomaten, verwijder het sap en pitjes en snijdt het vlees in brunoise.
Hak de peterselie en het pepertje heel fijn.
Maak de mayonaise en meng met half ketchup en half tomatenpuree.
Meng alles en breng op smaak met peper en citroensap ( geen zout ).
Vul de vruchten. Eventueel boven versieren met bieslook.